petbody.us, Jakarta Rendang, opor ayam, dan makanan lain yang berbahan dasar santan tidak disarankan untuk dipanaskan berulang kali karena lemak di dalamnya menjadi lemak trans, kata ahli gizi klinis Fitri Tyas Vindrarthi.
Fitri mengatakan dalam webinar tersebut, jika santan dipanaskan berulang kali maka lemak di dalamnya menjadi lemak trans sehingga tidak baik bagi kesehatan kita.
Lemak trans atau asam lemak trans merupakan asam lemak tak jenuh yang menyumbat arteri sehingga meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian.
Fitri menjelaskan, jika santan dipanaskan berulang kali, lemak jahat akan bertambah dan berisiko tertular berbagai penyakit.
Menurutnya, pemanasan makanan yang berulang-ulang akan merusak struktur makanan dan berpeluang menjadi tempat berkembang biaknya bakteri penyebab diare.
Oleh karena itu, Fitri menyarankan para ibu saat lebaran untuk memasak makanan sesuai kebutuhan keluarga agar bisa digunakan satu kali.
“Memalukan sekali, tapi kalau mau jaga kesehatan, sebaiknya masak dalam satu porsi, karena tidak baik memanaskan santan berkali-kali. Jadi kita harus perkirakan berapa porsi yang kita makan. Besok kita bisa masak satu porsi. yang baru,” kata Fitri. , lihat yang ada di antaranya.
Fitri yang sehari-hari bekerja di RS Parmata Bekasi menekankan pentingnya menyiapkan makanan sehat dengan gizi seimbang bagi keluarga saat perayaan Idul Fitri.
Menurut Fitri, sebaiknya menggunakan minyak untuk memasak atau menggoreng dan mengurangi garam dalam memasak demi kesehatan.
Fitri mengingatkan keluarga perlu memperhatikan pembatasan konsumsi anggota keluarga lanjut usia, anak-anak, dan anggota keluarga yang sakit saat menyiapkan santapan lebaran.
“Lansia atau orang sakit mau makan tapi tidak bisa. Jadi kalau bisa kita sediakan pilihan (makanan) sehat. Siapkan masakan alternatif yang sehat,” kata Fitri.